L'une des premières bières que j'ai brassées à l'ouverture de la brasserie en 2012. Un caractère houblonné délicat, avec des esters de levure belges épicés et intrigants, derrière des notes de zeste fraîche couper a la main d'agrumes, avec une touche délicate de fleurs de camomille. Douce, rafraîchissante et absolument délicieuse !

J'adore les bières de blé, elles offrent tellement de choses pour une bière relativement simple.

La première chose que l'on remarque est le trouble, dû à la forte proportion de blé floconné et malté et à la levure spéciale qui aime rester en suspension dans la bière. REMARQUE : La levure se dépose avec le temps ; c'est donc l'une des rares bières pour lesquelles je recommande de faire tourbillonner doucement la bouteille/canette avant de la verser dans votre verre.

Pendant l'ébullition, on ajoute du houblon Hallertau Mittlefuh et du Savinjski Golding pour une amertume très faible (environ 18 IBU ou 0,4 BU:GU) et une saveur délicate, avec des graines de coriandre concassées, des zestes d'orange et de citron fraîchement pelés et des fleurs de camomille ajoutées dans les dernières minutes.

Fermentée un peu plus chaudement que mes autres bières, la levure spéciale de bière de blé est un peu monstrueuse et elle digère cette bière assez rapidement ; trois jours ne sont pas rares. 2 à 3 points de gravité avant la fin de la fermentation, la bière est mise directement en fût. Une fois la fermentation terminée, elle est naturellement gazéifiée, sans ajout de sucre pour préparer la bière pour une re-fermentation en bouteille ou canette.

Après quelques jours supplémentaires, la fermentation est terminée et la bière est prête. Une partie reste en fût pour être servie à la pression (ou dans un Growler ? à emporter) et le reste est refroidi et préparé pour la mise en canette.

Doux et velouté en bouche, le niveau de gazéification est raisonnable, sans sensation de ballonnement ni de gaz. Parfait en été, au bord de la piscine ou autour d'un barbecue. Ce n'est pas pour rien que ça s'appelle Effinguud (un petit jeu en mots anglais, très bien, suffira.

Pour toute questions, si vous organisez un événement ou si vous êtes un/e propriétaire de bar à la recherche de bières en fût, contacter moi, s'il vous plait.