Nos Bières Artisanale

De la blonde à la noire (même si la couleur seule n'a aucune valeur descriptive), vous trouverez ici la bière que vous aimez par leur style. Ales, Pale Ales, American Pale Ales, Porters, Smoked Beers, IPA, Stouts, Wheatbeers et bien plus encore. Passionné de brassage, j'apprécie les bières de qualité, savoureuses et originales. J'utilise exclusivement les meilleurs malts, céréales, houblons et levures provenant de brasseries parmi les plus prestigieuses au monde.

Les bières (ainsi, distillées en petites quantités les Gins et autre spiriteux) sont disponibles à l'achat directement à la brasserie. Deux bières pression sont généralement disponibles à la vente, à déguster avant d'acheter ou à emporter. Nos bières pression fraîches sont disponibles dans nos pratiques et réutilisables 2 litre Growlers. Qu'est-ce qu'un Growler?

Les « ale » suivantes se distinguent des « lagers » par leur fermentation avec des levures de fermentation haute à des températures plus élevées, généralement entre 18 et 20 °C, que les levures de fermentation basse des lagers. La fermentation des ales est relativement rapide et la bière finale présente davantage de levures, c'est-à-dire des esters aromatiques et gustatifs, qu'une lager.

Alors, qu'est-ce qu'un Growler ?

Les Growlers sont de grandes bouteilles réutilisables de 2 litres (parfois plus grandes), généralement dotées d'une fermeture à bascule conçue pour vous permettre d'emporter de la bière pression, fraîchement versée en vrac.

 

Pourquoi les appelle-t-on « Growlers » (Grognons)?

Il existe de nombreuses histoires sur l'origine de ce nom. L'une d'elles, que j'utilise souvent, est qu'autrefois, lorsque la bière était servie dans des récipients à emporter, les couvercles ne fermaient pas aussi bien que les récipients modernes et que le CO2 qui s'échappait produisait un bruit semblable à celui d'un animal qui grogne.

Un Growler est idéal si vous vous rendez à un barbecue, par exemple. Passez à la brasserie (prenez une bière en attendant) pour que votre Growler soit rempli (sous pression, évitant tout contact avec l'oxygène de l'air) d'une délicieuse bière artisanale fraîche, tirée directement du robinet. Rapportez votre bouteille vide pour récupérer votre consigne ou, mieux encore, faites-la remplir.

Les growlers ne sont pas vraiment destinés à une conservation à long terme. Une fois ouverts, il est préférable de les traiter comme une bière en bouteille ordinaire et de les consommer dans les heures qui suivent. Non ouverts, ils se conservent un certain temps au réfrigérateur ou dans un endroit sombre.

 

Alors, pourquoi devriez-vous essayer un Growler?

• Ils sont économiques.
• Ils sont réutilisables.
• Ils sont plus pratiques que plusieurs petits canettes ou bouteilles.
• Ils sont parfaits pour les pique-niques, les barbecues, etc.
• Ils sont robustes.
• Ils ne sont pas exposés à l'oxygène de l'air* ​​lors du remplissage.
• Ils sont amusants et un peu différents.

*Le peu de SCIENCE.

Vous ne le savez peut-être pas, mais le contact avec l'oxygène de l'air nuit rapidement à la qualité de la bière, provoquant des arômes désagréables dus à l'oxydation. Votre Growler est rempli de bière fraîche à l'aide d'une remplisseuse à contre-pression sur mesure. Alors, qu'en est-il ?

Le Growler est inséré dans la remplisseuse grâce à un joint hermétique. L'air est d'abord purgé du Growler avec du dioxyde de carbone (la bière déteste l'air, mais adore le CO2), puis le Growler est pressurisé à la même pression que le fût dans lequel la bière est servie.

Le robinet est ouvert, mais comme le Growler et le fût sont maintenant à la même pression, rien ne se passe. La pression du Growler est progressivement relâchée et, à mesure que le CO2 s'échappe, la bière fraîche s'écoule dans le Growler et le remplit.

Grâce à l'équilibre de la pression pendant le remplissage, la bière fraîche ne pétille pas et reste gazeuse. Une fois rempli, la pression restante est évacuée, le Growler est retiré et rapidement scellé. C'est fait ! Bière artisanale pression, fraîche et savoureuse à emporter.

Les bouteilles ont leur place bien sûr, je les utilise depuis des années MAIS....

• Elles sont lourdes.
• Elles sont cheres.
• Elles se cassent facilement.
• Elles sont plus coûteux à recycler.
• Elles ne protègent pas complètement la bière de la lumière nocive.
• Elles sont encombrants et occupent beaucoup d'espace de stockage.
• Elles peuvent être un problème à nettoyer et à désinfecter.

Je n'aurais pas investi autant dans l'équipement de remplissage et de fermeture de canettes si je n'avais pas été absolument certain de leurs avantages par rapport aux bouteilles pour les bières modernes.

Bien sûr, la bière en canette est encore stigmatisée dans certains milieux (notamment parmi les mécontents habituels). Cela est dû en grande partie à une méconnaissance des avantages des canettes, à une croyance aveugle aux mythes et, dans certains cas, à l'anxiété et à une peur débilitante du changement. Tout doit rester pareil!! Toujours!!!

Bon, j'exagère peut-être un peu à la fin. Ou pas?

Les canettes ne sont pas synonymes de bière pas chère et de mauvaise qualité, mais d'une approche responsable et moderne de la scène brassicole artisanale actuelle. Elles sont là, elles ont trouvé refuge et elles perdurent.

Finalement. Si vous pensez que les canettes donnent un goût métallique à la bière, ne la buvez pas directement. Versez-la dans un verre.

Léger, réutilisable, recyclable

Depuis 2014, j'utilise les fûts EcoFass, un système de « sac dans un fût » similaire à celui d'autres marques. Cependant, le système EcoFass utilise des fûts en plastique réutilisables dont seul le sac intérieur est jeté, ce qui réduit considérablement les déchets.

La technologie ECOFASS© permet une conservation plus longue de la bière, une fois le fût ouvert, même à température ambiante.

L'air comprimé suffit à distribuer la bière, car il n'y a pas de contact direct avec le liquide. Contrairement aux fûts métalliques traditionnels ou aux fûts en plastique avec système de lance interne, qui nécessitent l'utilisation de CO2 ou d'azote.

Les fûts sont beaucoup plus légers que les fûts en acier, ce qui les rend plus faciles à manipuler et leur poids de transport est réduit.

Le concept ECOFASS© évite tout gaspillage grâce à la vidange complète du sac.

Lorsque le fût est vide, le sac est retiré et un nouveau sac en plastique ou en aluminium est inséré, prêt à être rempli.

Aucun nettoyage du fût n'est nécessaire, ce qui permet d'économiser l'eau et l'utilisation de produits chimiques agressifs et nocifs, et donc une démarche plus éco-responsable.